出版書誌データベース

すし屋さんとは、海と季節を感じる場所――。

全国で40年以上魚を追い続けている著者の圧倒的情報量に、
豊富なイラスト・マンガが加わった、おすし屋さんの入門書が誕生!

回らないすし屋さんに入りたくても入れなかった方、
すしネタの知識やカウンターの楽しみ方をもっと知りたい方のために、
すしネタにちなんだ個性豊かな「すしキャラ」たちが江戸前ずしの世界を一からわかりやすく解説します。

「すし屋の格はマグロで、職人の腕は光りものでわかる」
「マコガレイは白身のスーパースター」
「鰆がおいしいのは春よりも冬」
「入荷するだけで話題になるブドウエビ」
「コハダガリはツウだけが知る江戸前の味」
などなど、すし屋さんが何倍も楽しくなる知識＆情報満載の一冊です!

著：ぼうずコンニャク　藤原昌髙
ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。
『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『すし図鑑』(マイナビ出版)など著書多数。

絵：もなか
イラストレーター。本書の取材で初めて回らないすし屋さんに足を踏み入れた、すし1年生。