粉100、水50でつくるすいとん

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オーディオブック

著：minokamo

出版社：技術評論社

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内容紹介

はじめに　　すいとんは粉100gと水50gでつくれます

すいとん生地をつくる
すいとん生地をゆでる

・洋風すいとん
しらすのアヒージョ
ざっくり春菊のジェノベーゼ
きのこのペペロンチーノ
トマトとさばのアラビアータ
あさりバターのオレキエッテ
かぼちゃチーズすいとん
ラグーすいとん
ギリシャ風フレッシュトマト
カルボナーラ
プルクルトすいとん
喫茶店のナポリタン
プーリア風くったりブロッコリー
みそクリームすいとん

・和風すいとん
牛肉すいとん
冷や汁すいとん
蕎麦屋のカレー
冷やし中華
かけるだけすいとん
納豆おくら／たらこバター／梅かつお／かまたま
定番すいとん
みそ煮込みすいとん
のりバターしょうゆ

・アジアなすいとん
豆乳坦々すいとん
五目あんかけ
パッタイすいとん
トッポギ風キムチチゲ
麻婆すいとん
ナムルすいとん
インドカレーすいとん
水餃子
フォーすいとん
ジャージャーすいとん
ロティ豆キーマカレー添え

・おやつすいとん
スパイスぜんざい
ジャムチョコすいとん
すいとんチップス
ココナッツすいとん
いちごシロップ
きなこ、ごますいとん

・すいとん便利帳
いろんな形のすいとんをつくってみましょう
オレキエッテをつくる／麺をつくる／ロティをつくる／4色すいとん
生地1玉でこれだけできます
ひとりでも、みんなでも楽しめます
さまざまな方法で保存できます

Column 1
私の小麦粉史
Column 2
世界のすいとん

おわりに

著者略歴

著：minokamo
長尾明子。料理家、写真家。岐阜県美濃加茂市出身。祖母が暮らした岐阜の築100年以上の家
と東京を拠点にしている。日本の地域食の調査・提案をフィールドワークとし、自治体らと協力し
ながら特産品を生かした料理を数多く考案。
地元・岐阜県で新聞連載を担当するほか、著書に『料理旅から、ただいま』（風土社）『ふるさ
と雑穀のっけごはん』（みらい出版）がある。
@minokamo

ISBN：9784297129248
出版社：技術評論社
判型：A5
ページ数：120ページ
定価：1400円（本体）
発行年月日：2022年07月
発売日：2022年07月06日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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