定評ある臨床栄養学実習書の改訂版！
知識と実践力アップをサポート！
●臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し、実習を通して理解できるよう構成された、ロングセラーの改訂版。
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」、「日本人の食事摂取基準(2020年版)」、各種診療ガイドラインに準拠して献立を見直し、治療食の考え方、作り方を提示。栄養アセスメント、ケアプランの実施の流れに沿って簡潔に解説。
●より使いやすく、より学びやすい紙面をめざし、デザインを一新して全面リニューアル！
【目次】
基礎編
第1章 臨床栄養の基礎
第2章 一般治療食の基礎―形態別治療食―
第3章 特別治療食の基礎―栄養成分管理別治療食―
応用編
第4章 エネルギーコントロール食
第5章 たんぱく質コントロール食
第6章 脂質コントロール食
第7章 易消化食
第8章 その他の治療食
第9章 その他の栄養管理
