出版書誌データベース

食べ物の栄養を、誰にでも使いこなせるように
身近な食材の栄養素と、便利な食べあわせをまとめました。

使い方は自由自在。

「お好みの食材」「旬の野菜や果物」「不調を改善する食べあわせ」
「加齢に負けない栄養素」「免疫力を高める食材」
気になるテーマで本を開いてみてください。

健康なからだと、豊かな生活！
★「食べあわせ」はここがスゴイ！★

１．肉、魚、野菜、穀物など、食べ物の栄養をまんべんなく摂れる！
２．「ぶり＋だいこん＝美肌効果」など、定番の食べあわせの意外な効果がわかる！
３．「筋肉や骨を丈夫に」「脳の活性化」。加齢に負けない食べあわせ満載！
４．ウイルスや細胞から身を守る、免疫力を強くする食べあわせがわかる！
５．「えのき＋豚肉＝疲れに」「かぼちゃ＋チーズ＝ストレス緩和」
　食べあわせが、今日のおかずのヒントに。
６．自分や大切な人のために、安全、安心な料理を作れる。

本書は、「からだによく効く　食材＆食べあわせ手帖」の改訂版です。
さらに便利に、読みやすくなりました。

★改訂のポイント★
・食卓でよく使われる食材を追加
（ズッキーニ、パクチー、スナップえんどう、ナッツ類、ココナッツオイルなど）
・高まる健康意識に対応する情報を追加
　　「胃腸を整えて、免疫力を高める」「ココロとカラダの疲れを取る」
「タンパク質で美しいカラダをつくる」「加齢による筋肉、骨の衰えを防止」「生活習慣病予防に」
・文字や写真を大きくし、デザインを一新。

1．野菜
2．果物・木の実
3．魚介類
4．肉・卵・乳製品
5．穀類・豆類・藻類

監：三浦　理代
女子栄養大学栄養学部卒業。女子栄養大学食品栄養研究室助手を経て、平成13 年より女子栄養大学教授。平成29 年３月女子栄養大学定年退職、同年4 月より女子栄養大学名誉教授、現在に至る。農学博士、管理栄養士。

監：永山　久夫
食文化史研究家・西武文理大学客員教授。1934 年生まれ。古代から明治時代までの食事復元に長年携わり、NHK 大河ドラマでも食膳を再現するなど食文化史研究の第一人者。「チコちゃんに叱られる！」「突撃！カネオくん」（NHK）などに出演するなど、テレビ、ラジオ、講演活動でも活躍中。