第１章 食べ物としての家畜・畜産物を知る
畜産・家畜とは何か？／人間はどうして畜産物を食べるのか？ ほか
第2章 生き物としての家畜とその飼育法を知る
牛とはどんな生きものなのか／豚とはどんな生きものなのか ほか
第3章 畜産農家の経営を知る
日本農業にしめる畜産業の割合・位置付け／日本農業の近代化と畜産 ほか
第4章 畜産物の流通、販売を知る
日本の畜産物の消費動向／消費者が求める畜産物とは ほか
第5章 国際貿易と畜産物を知る
外国からの畜産物／外国の畜産業の特徴を知る ほか
第6章 付加価値を高める畜産物と自給型畜産
消費者と生産者の結びつきと六次産業化の可能性 ほか
