1. スポーツ栄養概論―スポーツ・運動と栄養の関係
1.1 スポーツと栄養生理，栄養素の基本的関係
1.2 トレーニング効果と栄養・食生活
1.3 競技スポーツと栄養
2. 競技スポーツにおける栄養管理の基礎
2.1 スポーツ選手の基本的な食事のあり方
スポーツと五大栄養素／実際の食べ方／注意点
2.2 トレーニングと食事のタイミング
食事摂取(回数)とエネルギーバランス／糖質(炭水化物)の摂取タイミング／
身体(筋肉)づくりとタンパク質の摂取タイミング
2.3 トレーニング後のグリコーゲン回復
糖質補給のタイミング／糖質の種類／低張液
2.4 ピーキング，テーパリングと食事
持久力対策／貧血対策／減量対策としてのピーキング
2.5 スポーツ種目別にみた栄養素の配分
スポーツ種目とその特性／スポーツ活動と食事性栄養素の割合
2.6 増量・減量と食事，リフィーディング
増量・減量／リフィーディング
2.7 グリコーゲンローディング
グリコーゲンローディングとは／急速グリコーゲン蓄積法／
グリコーゲンローディングと持久性運動の成績改善効果／
グリコーゲンローディングとトレーニング時の食事／
グリコーゲンローディング効果と性差
2.8 スポーツ飲料の基礎
飲水の是非をめぐって／脱水と飲水効果／飲水量／飲料の成分／
低ナトリウム血症／回復時の飲料補給／10人特性を考慮して
2.9 サプリメントの科学
サプリメント使用への偏見／サプリメントの選択／エルゴジェニック／
サプリメント使用の倫理性
2.10 試合当日の栄養補給計画
試合前の栄養補給／運動中の糖質摂取／運動後の糖質摂取／運動間の糖質摂取／
ハーフタイムにおける糖質摂取
2.11 ジュニア期のスポーツと食事の配慮
”Eat to Win”から学ぶこと／ジュニア期の競技スポーツと栄養
2.12 女子スポーツ選手の貧血と食事
女子スポーツ選手と貧血／食事
2.13 女子スポーツ選手の摂食障害
運動性無月経／摂食障害と月経異常／運動性無月経と摂食障害
3. 競技スポーツにおける栄養管理の実際
3.1 競技団体からみた強化における栄養の位置づけと栄養管理の実際
ラグビー／柔道／陸上競技／シンクロナイズドスイミング
3.2 競技現場における栄養管理の実際
ジュニアクラブ選手の栄養管理／減量における栄養管理／高所トレーニング
における食事／大学スポーツ選手の栄養状態と食事の配慮／
コンディションにおける栄養管理
4. 栄養管理を効果的に進めるために
4.1 スポーツ・運動と栄養に関する生理学的基礎
スポーツ・運動のエネルギー供給系／スポーツ・運動におけるエネルギー消費／
スポーツ・運動における糖質，脂質，タンパク質代謝／スポーツ・運動における
微量元素，ビタミンの役割と代謝／スポーツ・運動と体温調節，水分摂取／
スポーツ・運動における消化・吸収機能／スポーツ・運動と免疫機能
4.2 栄養管理に影響を及ぼす要因と対策
栄養管理の目的と方法／競技スポーツ選手の栄養と食事の現状／
競技スポーツ選手の栄養管理
4.3 栄養状態の指標
栄養調査／生化学的検査／形態測定／フィットネスチェック
4.4 種目別・期分け別献立例
期分けと栄養計画／献立作成／種目別(目的別)・期分け別献立例
5. 付 録：サプリメントリスト
6. 索 引
