出版書誌データベース

・「管理栄養士モデルコアカリキュラム」「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」に完全準拠した管理栄養士・栄養士養成課程の好評テキスト．
・食事摂取基準2025年版を反映させた第4版．図表および親しみやすいイラストを多用し側注を充実させ，わかりやすさを重視して，専門家に必要な知識を網羅．

【主な目次】
第Ⅰ部　栄養ケア・マネジメントの基礎
　第1章　栄養ケア・マネジメント
　第2章　日本人の食事摂取基準（2025年版）
　第3章　成長，発達，加齢
第Ⅱ部　ライフステージと栄養ケア・マネジメント
　第4章　妊娠期・授乳期の栄養管理
　第5章　新生児期・乳児期の栄養管理
　第6章　幼児期の栄養管理
　第7章　学童期の栄養管理
　第8章　思春期・青年期の栄養管理
　第9章　成人期・更年期の栄養管理
　第10章　高齢期の栄養管理
第Ⅲ部　運動・ストレス・環境と栄養ケア
　第11章　運動・スポーツと栄養管理
　第12章　ストレス時における栄養管理
　第13章　環境における栄養管理
付表

第Ⅰ部　栄養ケア・マネジメントの基礎
　第1章　栄養ケア・マネジメント
　第2章　日本人の食事摂取基準（2025年版）
　第3章　成長，発達，加齢
第Ⅱ部　ライフステージと栄養ケア・マネジメント
　第4章　妊娠期・授乳期の栄養管理
　第5章　新生児期・乳児期の栄養管理
　第6章　幼児期の栄養管理
　第7章　学童期の栄養管理
　第8章　思春期・青年期の栄養管理
　第9章　成人期・更年期の栄養管理
　第10章　高齢期の栄養管理
第Ⅲ部　運動・ストレス・環境と栄養ケア
　第11章　運動・スポーツと栄養管理
　第12章　ストレス時における栄養管理
　第13章　環境における栄養管理
付表

他編：渡邉　早苗
渡邉　早苗： 1945年東京都に生まれる．1971年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了．現在，女子栄養大学名誉教授，医学博士．

他編：山田　哲雄
山田　哲雄： 1956年京都府に生まれる．1981年筑波大学大学院修士課程体育研究科終了．現在，関東学院大学栄養学部教授，博士（農芸化学）．

他編：吉野　陽子
吉野　陽子： 1964年東京都に生まれる．2009年早稲田大学大学院人間科学研究科博士課程後期課程単位取得退学．現在，相模女子大学栄養科学部教授，博士（歯学）．