ゴマの機能と科学

食物と健康の科学シリーズ

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編：並木　満夫

編：福田　靖子

編：田代　亨

出版社：朝倉書店

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数多くの健康機能が解明され「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて，歴史，栽培，栄養学，健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕ゴマの起源と歴史／ゴマの遺伝資源と形態学／ゴマリグナンの科学／ゴマのおいしさの科学／他

編：並木　満夫
東京農業大学元教授

編：福田　靖子
東京農業大学教授

編：田代　亨
千葉大学教授

ISBN：9784254435467
出版社：朝倉書店
判型：A5
ページ数：224ページ
定価：3700円（本体）
発行年月日：2015年01月
発売日：2015年01月27日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TVK。

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