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食物と健康の科学シリーズ

ゴマの機能と科学

編：並木　満夫
編：福田　靖子
編：田代　亨

紙版

出版社サイト。ためし読み

内容紹介

数多くの健康機能が解明され「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて，歴史，栽培，栄養学，健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕ゴマの起源と歴史／ゴマの遺伝資源と形態学／ゴマリグナンの科学／ゴマのおいしさの科学／他

著者略歴

編：並木　満夫
東京農業大学元教授
編：福田　靖子
東京農業大学教授
編：田代　亨
千葉大学教授

ISBN：9784254435467
。出版社：朝倉書店
。判型：A5
。ページ数：224ページ
。定価：3700円（本体）
。発行年月日：2015年01月
。発売日：2015年01月27日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TVK。

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