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醸造・発酵食品の事典

他編：吉澤　淑
他編：石川　雄章
他編：蓼沼　誠

紙版

出版社サイト。

内容紹介

醸造・発酵食品の基礎から実用面まで解説

ISBN：9784254430707
。出版社：朝倉書店
。判型：A5
。ページ数：608ページ
。定価：24000円（本体）
。発行年月日：2002年01月
。発売日：2001年10月20日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT
。国際分類コード【Thema（シーマ）】２：GBCD。