第1章 園芸と園芸生産の特徴 ［荻原 勲］
1.1 園芸および園芸学について
1.1.1 園芸の定義
1.1.2 園芸学の定義
1.1.3 野菜，果樹，花きの定義
1.2 園芸作物の分類
1.2.1 自然分類
1.2.2 人為分類
1.3 園芸生産のための技術と現状
1.3.1 我が国における園芸生産技術の発展
1.3.2 園芸生産の現状
コラム1 植物工場 ［堀内尚美］
第2章 品種および育種法 ［鈴木 栄・山田哲也］
2.1 生殖様式と育種法
2.2 自殖性植物の育種法
2.3 一代雑種育種法
2.4 突然変異育種法
2.5 倍数性育種法
2.6 遺伝子組換え育種法
2.7 ゲノム編集を利用した育種
2.8 DNAマーカーを利用した育種
コラム2 低カリウム農作物の生産 ［高橋さくら］
第3章 繁殖方法 ［細川宗孝］
3.1 種子繁殖と栄養繁殖の特徴
3.2 種子繁殖法
3.2.1 種子生産
3.2.2 種子の病原体
3.2.3 種子保存
3.2.4 種子の輸入
3.2.5 セル成型苗生産と機械化
3.2.6 種子発芽
3.3 栄養繁殖法
3.3.1 組織培養と組織培養変異
3.3.2 ウイルスフリー苗
3.3.3 栄養繁殖と種子繁殖の融合
コラム3 接ぎ木の不和合性 ［田﨑啓介］
第4章 施設栽培 ［吉田裕一］
4.1 施設の構造と被覆資材
4.1.1 ガラス
4.1.2 プラスチックハウス
4.1.3 トンネル
4.1.4 マルチ
4.1.5 べたがけ
4.2 環境制御
4.2.1 光
4.2.2 温度
4.2.3 二酸化炭素
4.3 土壌管理と養水分管理
4.3.1 土壌伝染性病害虫
4.3.2 塩類集積
4.3.3 灌水
4.3.4 養液土耕
4.4 養液栽培
4.5 総合的病害虫管理（IPM）
コラム4 スマート農業 ［吉田実花］
第5章 ポストハーベストテクノロジー ［馬場 正］
5.1 ポストハーベストの定義
5.2 園芸作物の品質とその管理
5.3 園芸作物の品質評価技術
5.4 野菜の品質管理技術
5.5 果物の品質管理技術
5.6 切花の品質管理技術
5.7 プラスチックフィルム包装
第6章 野菜（花き）の形態と生理・生態的特性 ［吉田裕一］
6.1 植物の栄養
6.2 野菜の利用部位による分類と作型
6.3 花芽の分化と発育
6.3.1 光周性
6.3.2 春化（バーナリゼーション）
6.3.3 花芽の発育
6.4 果実の発育
6.5 休眠
6.6 植物ホルモン
第7章 野菜／果茎菜類・根菜類の特性 ［荻原 勲・澤登早苗］
7.1 ホウレンソウ
7.2 アブラナ科野菜
7.2.1 ハクサイ・キャベツ
7.2.2 ブロッコリー
7.3 ネギ
7.4 タマネギ
7.5 ダイコン
7.6 サトイモ・アスパラガス
7.7 葉根菜類の施肥
7.8 有機農業
第8章 野菜／果菜類の特性 ［吉田裕一］
8.1 ナス科野菜
8.1.1 ナス科野菜の着果習性（仮軸分枝）
8.1.2 トマト
8.1.3 ナス
8.1.4 トウガラシ（ピーマン）
8.2 ウリ科野菜
8.2.1 ウリ科野菜の着果習性
8.2.2 キュウリ
8.2.3 カボチャ類
8.2.4 スイカ
8.2.5 メロン（マクワウリ，シロウリ）
8.3 イチゴ
8.4 スイートコーン
8.5 ダイズ（エダマメ，豆モヤシ）
第9章 果樹の基本的な形態，生理・生態特性 ［立石 亮・平塚 伸］
9.1 果樹の一生
9.2 年間を通じた樹体の動き
9.3 主要果樹の生態的特性
9.4 結実
9.5 摘花，摘果
9.6 生理落果
9.7 果実成長
9.8 果実の成熟
9.9 整枝，せん定
9.10 主要果樹の花芽・葉芽の形態と結果習性
9.11 果樹の繁殖，接ぎ木
9.12 果樹の育種
コラム5 アントシアニン ［高橋さくら］
第10章 果樹／仁果類，つる性果樹などの特性 ［平塚 伸］
10.1 仁果類
10.1.1 リンゴ
10.1.2 ニホンナシ
10.2 つる性果樹
10.2.1 ブドウ
10.2.2 キウイフルーツ
10.3 その他の果樹類の特性
10.3.1 カキ
10.3.2 低木性果樹
第11章 果樹／核果類，堅果類などの特性 ［井上栄一］
11.1 核果類
11.1.1 モモ
11.1.2 スモモ
11.1.3 ウメ
11.1.4 アンズ
11.1.5 オウトウ
11.2 堅果類
11.2.1 クリ
11.2.2 クルミ
11.2.3 ペカン
11.2.4 その他の堅果類果樹
コラム6 気候変動 ［吉田実花］
第12章 果樹／常緑果樹類の特性 ［平塚 伸］
12.1 カンキツ類
12.2 ビワ
第13章 花き／一・二年草および花木の特性 ［山根健治］
13.1 一・二年草
13.1.1 トルコギキョウ
13.1.2 パンジー
13.2 花木
13.2.1 バラ
13.3 園芸療法・福祉
コラム7 エディブルフラワー ［田﨑啓介］
第14章 花き／宿根草・球根類の特性 ［山根健治］
14.1 宿根草
14.1.1 キク
14.1.2 カーネーション
14.2 球根類
14.2.1 ユリ
14.2.2 シクラメン
コラム8 切花日持ち保証 ［田﨑啓介］
第15章 花き／ラン類，他の特性 ［窪田 聡］
15.1 ラン類の生産状況
15.2 形態的特徴
15.3 繁殖
15.3.1 種子繁殖
15.3.2 栄養繁殖
15.4 光合成
15.5 病害
15.6 代表的なランの生産方法
15.6.1 ファレノプシス
15.6.2 シンビジウム
15.7 その他の花き（観賞植物）
コラム9 生物多様性（CBD）とABS ［井上栄一］
第16章 熱帯作物 ［立石 亮］
16.1 熱帯・亜熱帯地域の特徴
16.2 熱帯果樹の特徴
16.3 熱帯果樹の花成
16.4 開花調節技術
16.5 熱帯果樹を取り巻く状況
16.6 代表的な熱帯果樹
16.6.1 バナナ
16.6.2 パイナップル
16.6.3 マンゴー
16.6.4 アボカド
コラム10 農産物輸入検疫 ［吉田実花］
文献
索引
