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果汁以外もフル活用！　おかずもご飯もスイーツも、ぜんぶレモンでおいしさアップ

国産レモンはジューシーで程よい甘さがあり、皮ごと安心して食べられることから、人気が年々上昇中。果汁のうまみや爽やかさだけでなく、皮の香りやワタのほろ苦さも生かせば、料理の味わいをより深くしてくれます。
酸味がおいしい野菜のサラダ、レモンバターソースが決め手の牛肉のソテー、ご飯と相性抜群のチキンのマスタード煮（アフリカ料理のプーレヤッサ）、レトロかわいいレモンケーキに、腸活によいと話題の万能調味料「レモン麹」やスパイス麹シロップなど、皮ごと使った人気の発酵食品も紹介。酸っぱいだけではないレモンの魅力がいっぱいの、レモンがもっと好きになる一冊です。

【PART1　レモンで 爽やかサラダ】
　レモンのパンツァネッラ、レモンマヨネーズのポテトサラダ　ほか
【PART2　レモンで 軽やかおかず】
　牛肉のソテー レモンバターソース、たらのレモン油淋鶏（ユーリンチー）風　ほか
【PART3　レモンで 発酵＆万能調味料】
　レモン麹、クイック塩レモン、レモンオイル　ほか
【PART4　レモンで ボリュームご飯＆麺】
　チキンのレモンマスタード煮、パエリア風レモンライス、レモンの冷やし豆乳麺　ほか
【PART5　レモンで うまみたっぷりスープ】
　れんこんすりおろしレモンスープ、レモンのクラムチャウダー　ほか
【PART6　レモンで 甘酸っぱいスイーツ】
　レモンのパンナコッタ、レモンまるごとゼリー、レモンケーキ　ほか
【PART7　レモンで すっきりドリンク】
　レモンのスパイス麹ドリンク、クラフトコーラ、リモンチェッロ　ほか

COLUMN
　レモンの保存方法　冷蔵編
　　　　　　　　　　　　　冷凍編

【PART1　レモンで 爽やかサラダ】
　レモンのパンツァネッラ、レモンマヨネーズのポテトサラダ　ほか
【PART2　レモンで 軽やかおかず】
　牛肉のソテー レモンバターソース、たらのレモン油淋鶏（ユーリンチー）風　ほか
【PART3　レモンで 発酵＆万能調味料】
　レモン麹、クイック塩レモン、レモンオイル　ほか
【PART4　レモンで ボリュームご飯＆麺】
　チキンのレモンマスタード煮、パエリア風レモンライス、レモンの冷やし豆乳麺　ほか
【PART5　レモンで うまみたっぷりスープ】
　れんこんすりおろしレモンスープ、レモンのクラムチャウダー　ほか
【PART6　レモンで 甘酸っぱいスイーツ】
　レモンのパンナコッタ、レモンまるごとゼリー、レモンケーキ　ほか
【PART7　レモンで すっきりドリンク】
　レモンのスパイス麹ドリンク、クラフトコーラ、リモンチェッロ　ほか

COLUMN
　レモンの保存方法　冷蔵編
　　　　　　　　　　冷凍編

著：河井 美歩
料理研究家。テイクアウト専門店オーナーシェフ。大手料理教室で講師や商品開発などを10年間担当。2009年、料理研究家として独立。フランス、イタリア、ベトナムなど世界各国の食文化を学び、海外の料理を作りやすくアレンジするのも得意。つくばと神楽坂のアトリエを拠点に、書籍や雑誌、料理教室、ケータリング、イベントなどで活躍中。