中公新書 2721
京都の食文化
歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
著:佐藤洋一郎
紙版
内容紹介
三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。
ISBN:9784121027214
。出版社:中央公論新社
。判型:新書
。ページ数:256ページ
。定価:880円(本体)
。発行年月日:2022年10月
。発売日:2022年10月20日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:JBCC。