脂肪と人類

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渇望と嫌悪の歴史

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著：イェンヌ・ダムベリ

訳：久山葉子

出版社：新潮社

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内容紹介

神への捧げものか、健康の敵か。魔性の栄養素の謎に迫る。脂肪は命そのものだ。私たちの祖先は肉よりも、脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。著者は世界各地の脂肪料理を味わい、神話のなかの乳を追い、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。石器時代から続く脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。

ISBN：9784106039218
出版社：新潮社
判型：4-6変
ページ数：240ページ
定価：2000円（本体）
発行年月日：2025年01月
発売日：2025年01月23日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：NH。

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