別巻　肉・卵図鑑

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編：講談社

出版社：講談社

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内容紹介

健康的な食生活を支える肉と卵の集大成
豊かな食卓を約束！肉・卵の食材情報満載

食卓にうまさと満足感をもたらす牛肉をはじめ、豚肉、鶏肉、羊肉、馬肉、猪肉、兎肉、鶏卵、そしてチーズ、ハム、ソーセージなどの加工食品まで、吟味された最高品質の肉と卵の食材250余種を収録。
栄養成分値図表を掲載

＜本書の特色＞
●知る――肉と卵の実用情報
毎日の食生活に欠かせない肉と卵250余種について、その特徴から目利きのポイント、味わい方や調理のコツまで、役立ち情報を満載。
●納得――栄養や効能、健康関連情報
食材のどの成分がからだにいいのか、からだにどのように効くのかなど、メインの食材の栄養成分や効能についてやさしく解説。
●安心――食材の安全性情報
食生活の安全への関心が高まるなか、主要食材の生産現場を取材し、現場での食の安全への取り組みや家畜の飼育方法、流通などを解説。
●料理――肉・卵の料理と名店の料理情報
食材の持ち味を生かした和・洋・中料理の基本を丁寧に解説。プロならではの味を提供する全国の名店料理も紹介。

ISBN：9784062701389
出版社：講談社
判型：A5変
ページ数：172ページ
定価：2667円（本体）
発行年月日：2005年11月
発売日：2005年11月01日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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