ノーマの発酵ガイド

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オーディオブック

著：レネ・レゼピ

著：デイヴィッド・ジルバー

訳：水原　文

出版社：KADOKAWA

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内容紹介

ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。

著者略歴

著：レネ・レゼピ
デンマークのコペンハーゲンにあるレストラン「NOMA」を立ち上げ、現在もシェフを務めている。「世界のベストレストラン50」で第1位を4回獲得した（2010・2011・2012・2014）。NOMA の登場で、世界のレストランの料理が変わったといわれる。ミシュランでは、2つ星（2016）。

ISBN：9784041066461
出版社：KADOKAWA
判型：A4変
ページ数：456ページ
定価：7800円（本体）
発行年月日：2019年03月
発売日：2019年03月18日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。

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