著：竹内 昌治
竹内昌治(タケウチ ショウジ)
2000年東京大学大学院工学系研究科機械情報工学専攻博士課程修了．東京大学生産技術研究所講師，准教授などを経て，現在，東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授．共著書(監修)に『代替プロテインによる食品素材開発――植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション』(NTS)などがある．
著：日比野 愛子
日比野愛子(ヒビノ アイコ)
2006年京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程修了．弘前大学人文社会科学部准教授などを経て，現在，教授．共編著書に『萌芽する科学技術――先端科学技術への社会学的アプローチ』(京都大学学術出版会)，『科学技術社会学(STS)――テクノサイエンス時代を航行するために』(新曜社)，共著書に『つながれない社会――グループ・ダイナミックスの3つの眼』(ナカニシヤ出版)などがある．
