近代日本の酒づくり

美酒探求の技術史

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著：吉田元

出版社：岩波書店

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内容紹介

著者略歴

著：吉田元
吉田元(よしだはじめ)
1947年京都市生まれ．京都大学農学部卒業．農学博士(京都大学)．種智院大学教授を経て，現在同大学名誉教授．専門は発酵醸造学，日本科学技術史，食文化史．
著書に『日本の食と酒――中世末の発酵技術を中心に』(人文書院)，『江戸の酒――その技術・経済・文化』(朝日新聞社)，『童蒙酒造記・寒元造様極意伝』(翻刻・解題，農文協)などがある．

ISBN：9784000259347
出版社：岩波書店
判型：4-6
ページ数：288ページ
定価：2800円（本体）
発行年月日：2013年12月
発売日：2013年12月13日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。

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