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ボリュームたっぷり胸肉、スジが嚙み切れないササミ……。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの？　鳥の首はろくろ首？　昭和の野球部はスズメ跳び!?　──トリビアもネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。

プロローグ　ニワトリが先か，卵が先か

1　ツバサをください
　胸肉は，フライの後で
　縁の下だからって，力持ちとは限らない
　二の腕の気になる季節
　おいしい手羽には骨がある
　ノー・テバハシ・ノー・バード

2　アシは口ほどに物を言う
　もももすもももふとももとは関係ない
　おいしいスネのかじり方
　真っ赤じゃないけど，モミジだな

3　一寸の鳥でも五分はホルモン
　捨てるトリあれば，拾うガラあり
　時には肝を食らう魔物のように
　心広ければ体胖なり
　胃は口ほどにモノを噛む

4　そしてトリもいなくなった
　ボンジリ隠して尻隠さず
　サブイボと呼ばないで
　ロクロ，ロクラー，ロクレスト
　画竜点睛

エピローグ　卵が先か，ニワトリが先か

主要参考文献

著：川上　和人
川上和人(かわかみ かずと)
森林総合研究所・主任研究員．本当の肩書きは「国立研究開発法人森林研究・整備機構森林総合研究所森林研究部門野生動物研究領域鳥獣生態研究室主任研究員戦略研究部門生物多様性研究拠点併任」だが，覚えきれないので普段は省略している．現在67字なので，寿限無に負けないようこれからも精進したいと思います．小笠原諸島の鳥類の進化と保全に関する研究が専門．著書に『トリノトリビア 鳥類学者がこっそり教える野鳥のひみつ』(西東社)，『鳥類学者だからって，鳥が好きだと思うなよ．』(新潮社)，『そもそも島に進化あり』(技術評論社)など．