人の暮らしを変えた植物の化学戦略
著：黒栁正典
電子版
内容紹介
トウガラシはなぜ辛い？
日本三大民間薬とは？
植物由来の物質が、抗がん薬に使われる？
植物が豊かにする人間の暮らし。
人間は有史以前から、
植物が生存のために生合成する二次代謝産物によって、
香り、味、色、そして薬効などさまざまな恩恵を受けてきた。
人の暮らしに特に関わりの深い70種を超える植物が持つ恵みを、
化学の視点で解き明かす。
JP-eコード：80671596806715960000
。出版社：築地書館
。コンテンツ公開日：2020年02月29日。