出版書誌データベース

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腎臓病の患者さんは、「一日のたんぱく質量を40gにしてください、塩分を6g以下に制限してください」と栄養指導されても、日ごろどのくらいたんぱく質や食塩をとっているか、把握している人はほとんどおらず、食事づくりに苦労しています。

この本を活用すれば、たんぱく質源（肉や魚）を4回分まとめ作りすることで、料理のたびに食材を分量どおりそろえる手間が減り、また、たんぱく質量もコントロールしやすくなり、食事づくりの負担を軽減することができます。

まとめ作りでいいことずくめ！
●まとめ作りで調理の手間が軽減される。
●4回分を作るほうが作りやすい。
●毎回、肉や魚を計量しなくてよい。
●たんぱく質のコントロールがしやすい。
などなど…

肉のまとめ作りとおかず
【鶏もも肉のしょうが漬け】
・鶏肉のから揚げ
・鶏肉のごまみそ焼き　など
【ミートソース】
・キャロットのミートソースいため
・春菊と長ねぎのミートサラダ　など

魚のまとめ作りとおかず
【サケのみりん漬け】
・焼きザケ 焼き野菜添え
・サケのちゃんちゃん焼き　など

低たんぱく質、低塩の食事を実現するには
エネルギーアップにおすすめの低たんぱく質のお菓子
本書について
カツオこんぶだしのとり方
まとめ作りでいいことずくめ！
食品のたんぱく質一覧
減塩のポイント10
調味料の塩分を知る
肉のまとめ作りとおかず
　鶏もも肉のしょうが漬け
　　鶏肉のから揚げ
　　鶏肉と白菜の蒸し煮
　鶏胸肉のつるんと煮
　　鶏肉のみぞれあえ
　　鶏肉と青梗菜のさっと煮
　鶏手羽中のサワー煮
　　鶏手羽中と根菜のサワー煮
　　フライドチキン
　鶏ささ身フレーク
　　鶏ささ身ときゅうりの翡翠おろしあえ
　　鶏ささ身の彩りクリームシチュー
　ふわふわ鶏団子
　　サンラータン
　　鶏団子入りラタトゥイユ
　カリカリ豚せんべい
　　豚せんべいと揚げ野菜の盛り合わせ
　　豚せんとろろ
　串カツ
　　串カツ
　　串カツと白菜のみそ煮
　ゆで豚しょうが風味
　　回鍋肉
　　豚バラキムチいため
　豚こしょうそぼろ
　　豚そぼろとブロッコリーのピリ辛電子レンジいため
　　ポークトマト煮
　豚ひき肉だね
　　豚団子と白菜のはるさめスープ
　　ポークバーグ
　牛肉の野菜マリネ
　　ハッシュドビーフ
　　牛肉とかぶのホイル焼き
　ミートソース
　　キャロットのミートソースいため
　　春菊と長ねぎのミートサラダ
魚のまとめ作りとおかず
　アジフレーク
　　アジときゅうりのあえ物
　　アジとゴーヤーのいため物
　サケのみりん漬け
　　焼きザケ 焼き野菜添え
　　サケのちゃんちゃん焼き
　漬けマグロ
　　ポキ丼
　　漬けマグロのソテー
　メカジキのハーブマリネ
　　メカジキのハーブフライ
　　メカジキのシチュー
たんぱく質一日40gの献立例
掲載料理索引と栄養価一覧
など