食事療法はじめの一歩シリーズ
胃を失ったあとの後遺症を防ぐ！ 胃がん手術後の安心ごはん
著：青木照明
著：金原桜子
内容紹介
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近年、胃がんは早期発見、早期治療により、「がん」そのものの治癒率は飛躍的に向上しています。しかも医療技術の進歩により、手術の苦痛は激減。一方で、かつての大病感や重病感は薄れてきました。
しかし、胃を切除して病気（がん）は治っても、胃を失うことで、病的なやせ、食欲不振、食後のもたれ、つかえ、冷や汗、動悸、めまい、しびれ、吐きけ、味覚異常、骨粗鬆症、貧血など、さまざまな「後遺症」が起こることはあまり知られていません。食事内容や食べ方に注意することで後遺症を防ぐことはできますが、それを重視する医師は少なく、入院期間の短縮もあり、ますます大病院ではフォローできなくなっています。体調不良の原因を求め、あちらこちらの病院を受診する（＝ドクターショッピングを続ける）かたも多くいます。
・知っておきたい胃を切った人の食生活のポイント
胃を切ったあと、自分の体はどうなっているのか、まずは病気のことを知りましょう。同じ経験をしたかたの体験談も参考になります。生活の注意点を理解し、生涯にわたって続けるべき「食べ方」を身につけましょう。
・体にいい単品レシピ
退院直後や体調不良の時におすすめのレシピです。野菜は繊維を断つように切る、汁にとろみをつけるなど、この時期のポイントも満載です。
・安心して食べられる献立
胃を切った人が安心して食べられる朝、昼、夕の献立です。経腸栄養剤を献立に組み込んだ例もご紹介します。
・便利な常備菜
無理なく栄養をとるには、1日3食を複数回に分けたり、間食で少しずつ栄養を補給したりすることがポイント。冷蔵や冷凍で保存できる常備菜があると、安心感もひとしおです。
目次
この本は、こんな人におすすめです
本書の使い方
第1章 知っておきたい 胃を切った人の食生活のポイント
病気のことを知ろう（1） 胃を切った人たちの体験談
病気のことを知ろう（2） 消化のしくみと胃の役割
病気のことを知ろう（3） 注意したいおもな後遺症
食事のポイント（1） 胃を切った人の食事の基本
食事のポイント（2） 積極的にとりたい栄養素とおすすめの食材
食事のポイント（3） 調理のコツいろいろ
第2章 体にやさしい単品レシピ
スープ・汁物 落とし卵とキャベツのみそ汁 ほか（7品）
主食 長芋と卵の雑炊 ほか（6品）
一口おかず 麩のだし卵焼き ほか（9品）
第3章 安心して食べられる献立
朝食（1） 卵、魚の缶詰め、ふりかけ利用の時短献立
朝食（2） 焼きザケ、納豆、みそ汁の定番にひとくふう献立
朝食（3） スクランブルエッグとまろやかスープのパン献立
昼食（1） やわらか豚丼と具だくさんみそ汁の献立
昼食（2） たんぱく質も野菜も充実！ うどんの献立
昼食（3） ピザトーストとほろほろブロッコリースープの洋風献立
夕食（1） 調理の油控えめ、魚の梅煮の和風献立
夕食（2） 魚の洋風グラタンと野菜料理2品の献立
夕食（3） 厚みのある肉をしっかりしっかり噛んで食べる献立
第4章 少量でも栄養価を高めるレシピ
エネルギーがとれる サバの立田焼きの献立
エネルギーがとれる 鶏もも肉のソテー バジルソース ほか（単品5品）
たんぱく質がとれる マグロの香草パン粉焼きの献立
たんぱく質がとれる ローストビーフ ほか（単品4品）
鉄がとれる レバーのケチャップいための献立
鉄がとれる 牛しゃぶとなすのおろしあえ ほか（単品5品）
カルシウムがとれる シシャモの磯辺チーズ焼きの献立
カルシウムがとれる きくらげとほうれん草の白あえ ほか（単品5品）
ビタミンDがとれる サワラの幽庵焼き ほか（2品）
亜鉛がとれる カキの豆乳チゲ ほか（3品）
第5章 便利な常備菜
【肉類】手作りサラダチキン ほか（5品）
【魚介類】白身魚の南蛮漬け風 ほか（4品）
【豆・大豆】やさしい五目豆煮 ほか（4品）
【卵】半熟卵の煮卵 ほか（2品）
【野菜】大根とにんじんのなます ほか（5品）
【おやつ・間食】お好み焼き ほか（6品）
栄養成分値一覧
など
JP-eコード：78951889JAAA01MBJE3X
。出版社：女子栄養大学出版部
。コンテンツ公開日：2020年11月05日
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