伝え継ぐ日本の家庭料理 肉・豆腐・麩のおかず
著：日本調理科学会
電子版
内容紹介
かつては、肉料理は祭りやお祝いのごちそう。鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラといろいろな肉が使われました。他に豆腐や麩、卵の料理から昆虫食まで、魚介類以外のたんぱく質性食品でつくるふるさと料理91品。
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。出版社：農山漁村文化協会
。コンテンツ公開日：2022年08月24日。