料理の四面体
著：玉村豊男
電子版
内容紹介
英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？ 刺身もタコ酢もサラダである？ アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。
JP-eコード：12000000000000002408
。出版社：中央公論新社
。コンテンツ公開日：2020年04月30日。