出版書誌データベース

中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介
グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！

西北　四川　東北　上海　湖南　四川　甘粛　大連　台湾　山西　延辺　雲南　維吾爾　陝西　香港
中国・各地域の「おふくろの味」が集結！

うまい！　これぞ本物の味！！！

主な内容
１　回族「おふくろの味ラーメン」
２　本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３　餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４　酔っ払い上海ガニと黒八年
５　激辛湖南のスッポンを食らう
６　爆成長！　常に満席の四川火鍋店
７　ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８　海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼
９　まったり台湾料理の３点セット
10　山西料理は黒酢の魔術師
11　「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12　轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」
13　ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14　新大久保の路地裏に西安夜市
15　スタバを超えた？　中華カフェ