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水産学シリーズ　84

水産加工とタンパク質の変性制御

編：新井　健一

紙版

No Image

出版社サイト。

出版社：恒星社厚生閣
。判型：A5
。ページ数：108ページ
。定価：2140円（本体）
。発行年月日：1991年。