出版社を探す

食品コロイド入門

訳:西成 勝好
訳:藤田 哲
訳:山本 由喜子

紙版

内容紹介

コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。

目次

界面活性/レオロジー/エマルション/泡/液界面のタンパク質/分散

ISBN:9784782101599
出版社:幸書房
判型:A5
ページ数:256ページ
定価:4800円(本体)
発行年月日:1998年09月
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:MBN