初めてでも驚くほど美味しい 日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編
著：松尾美香
内容紹介
『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者によるパンの教科書シリーズ第二弾。
初心者の方、初心者からもう少し上を目指したい方に向けた、自家製レーズン酵母の作り方とそれを使ったパンのレシピ集。難しいと思われがちな自家製酵母ですが、レーズン酵母は初めての方でも作りやすく、レーズン酵母1種類で様々なパンを作れます。シフォンケーキやスコーン、ビスコッティなどお菓子のレシピも掲載！
シンプルなバケットや食事パンから、ドライフルーツたっぷりの贅沢なカンパーニュ、定番のウィンナーパンにちょっと大人味の生ハムとクリームチーズのロールなど、これ一冊で大満足のレシピを集めました。
生地は全て高加水で低温長時間発酵で、面倒なミキシングは極力省いてタッパーひとつで出来る簡単な方法にし、隙間時間に楽しんでできる作り方にしています。忙しい方にもぴったりなパン作りを目指しました。初めてのパン作り、初めてのレーズン酵母作りに、ぜひチャレンジしてみてください。
目次
はじめに
材料、道具について
この本を上手に使うコツ
レーズン酵母を作りましょう
Lesson1 バゲット
基本のバゲット/バゲット アマンド/バゲット ポルチーニ/etc......
Lesson2 カンパーニュ
パン ド カンパーニュ/カンパーニュ ショコラ/雑穀カンパーニュ/マンゴーカンパーニュ/etc......
Lesson3 パンアラカルト
ハニージンジャー/ハーブパン/フガス/ジャガイモのパン/ジャンボン ド クリュ セレラル/抹茶のミルクフランス/パイナップルパン/パン オ カフェ/etc......
Lesson4 食卓パン
食パン/リュスティック/米粉のブール/ロデヴ/etc......
Lesson5 レーズン酵母を使ったお菓子
シフォンケーキ/バナナパウンドケーキ/マフィン/スコーン/ビスコッティ
ISBN：9784798065472
。出版社：秀和システム
。判型：B5
。ページ数：112ページ
。定価：1700円（本体）
。発行年月日：2021年10月
。発売日：2021年10月16日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
