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ちくま学芸文庫ス－２６－１

レストランの誕生

パリと現代グルメ文化

著：レベッカ・Ｌ・スパング
訳：小林　正巳

紙版

出版社サイト。

内容紹介

革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？　その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説　関口涼子===フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった――。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。解説関口涼子===食卓の上のフランス革命物語は一杯のブイヨンから始まった===

著者略歴

著：レベッカ・Ｌ・スパング
レベッカ・L・スパング（Rebecca L. Spang）1961年生まれ。インディアナ大学歴史学部教授。本書で18世紀研究の最優秀書籍に贈られるゴットシャルク賞を受賞した。他の著書にStuff and Money in the Time of the French Revolution, Harvard University Press, 2015. がある。
訳：小林　正巳
小林正巳（こばやし・まさみ）1958－2019年。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士課程単位取得。元文京学院大学外国語学部教授。著書に『21世紀フランス語表現辞典』（共著、駿河台出版社）などがある。

ISBN：9784480510761
。出版社：筑摩書房
。判型：文庫
。ページ数：592ページ
。定価：1900円（本体）
。発行年月日：2021年10月
。発売日：2021年10月11日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。