日経プレミアシリーズ 466
日本酒テイスティング カップ酒の逆襲編
著：北原 康行
内容紹介
ラベルに記載されるたった2つの情報で、日本酒はざっくり把握できる――
いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒まで、「4合瓶2000円未満」のおすすめ銘柄を、唎き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。
おすすめの飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。家飲み時代の必携書!
カップ酒、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒…
どんな日本酒も、ラベルにある「たった2つの情報」で風味がざっくり想像できる。
唎き酒世界一に輝いたソムリエが29種をテイスティングしつつ、
味の傾向を見極めるヒントから飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。
目次
プロローグ
第1章 エリアとタイプだけを見よ
第2章 カップ酒 東日本エリア――香りは高く味は淡いエレガントスタイル
1——Aエリア「1上喜元と2南部美人」/2――Bエリア「3黒部峡と4加賀鳶」/3——Cエリア「5来福と6泉橋」
第3章 カップ酒 西日本エリアーー香は低く味は濃いパワフルスタイル
1——Dエリア「7篠峯と8ワンカップ大関と9ワンカップ大関純米」/2――Eエリア「10石鎚と11貴」/3——Fエリア「12天吹と13鷹来屋」
第4章 スパークリング日本酒――シャンパーニュよりも食中酒に向く理由
1——純米吟醸タイプ「14ゆきの美人と15水芭蕉」/2――純米大吟醸タイプ「16紀土と17獺祭」
第5章 生酛・山廃――伝統的製法にしか出せない風味とは何か
1——生酛「18仙禽と19七本槍」/2――山廃「20飛良泉と21秋鹿」
第6章 アル添酒――初心者や女性にすすめたい究極のお酒
1——東日本エリア「22喜久泉と23喜久酔」/2――西日本エリア「24美丈夫と25庭のうぐいす」
第7章 熟成酒――風味が刻々と変化する年代物の楽しみ方
1——東日本エリア「26良寛と27木戸泉」/2――西日本エリア「28長良川と29龍勢」
ISBN：9784532264666
。出版社：日経BP 日本経済新聞出版本部
。判型：新書
。ページ数：264ページ
。定価：950円（本体）
。発行年月日：2021年09月
。発売日：2021年09月10日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
