目次

クミンシード
カチュンバ／アボカドとひよこ豆のフムス／大根とドライトマトのクミンマリネ／さつまいものバタークミンソテー／クミンのラム餃子／／照り焼きクミンチキン／豚肉とカリフラワーのクミン煮込み／鮭のクミンバターソテー／オクラとじゃがいものカレー／ラム肉と長ねぎのクミン焼きそば／細ねぎのクミンチヂミ
ナツメグ
ナツメグバナナソテー／かぼちゃのごま和え
コリアンダーシード
レンズ豆のサラダ／枝豆のコリアンダーマリネ／鮭とさやいんげんのコリアンダー揚げ浸し／なすのコリアンダーオイルソテー 半熟茹で卵添え／さわらと玉ねぎのコリアンダーフリット／コリアンダーローストチキン／ミートボールとグリンピースのヴァポーレ／ハムと卵のコリアンダー炒飯
カルダモン
かぶとグレープフルーツのカルダモンマリネ／レモンのカルダモンシャーベット
花椒
骨つき鶏肉とセロリの花椒スープ／なすとピーマンの鍋しぎ／豆苗のしらす花椒がけ／花椒大根の春巻き／花椒の唐揚げ／豚肉と香菜の花椒ピーナッツ和え／花椒ぶり大根／ニラと花椒の和え麺
馬告
あさりの馬告蒸し／ショートブレッド
五香粉
五香粉フライドポテト／セロリと春雨の干し海老炒め／海老の五香粉グリル／蒸し鶏と九条ねぎの五香粉風味／五香粉スペアリブ／五香粉焼豚／鰯と長ねぎの五香粉焼き／鯖の五香粉揚げ／挽き肉と厚揚げの五香粉炒め／牛肉麺
卵×スパイス
クミンハムエッグ／コリアンダーオムレツ／花椒ねぎ卵焼き／山椒だし巻き卵
山椒
山椒バタートースト／山椒ポテトサラ／いちじくと山椒の白和え／干ししいたけの山椒佃煮／牡蠣の山椒オイル漬け／白身魚と昆布のマリネ／牛肉と山椒のしゃぶしゃぶ／山椒レモンパスタ／たこの炊き込みご飯