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岩波ジュニア新書 937

食べものから学ぶ世界史

人も自然も壊さない経済とは?

著:平賀 緑

紙版

内容紹介

砂糖や小麦粉など身近な食べものから「資本主義」を解き明かす! 産業革命、世界恐慌、戦争、そしてグローバリゼーションと「金融化」まで、食べものを「商品」に変えた経済の歴史を紹介。気候危機とパンデミックを生き延びる「経世済民」を考え直すために。

目次

はじめに

序章 ● 食べものから資本主義を学ぶとは
 食と農の現実
 食べるための働き方も変わった
 資本主義とは
 食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ

1章 ● 農耕の始まりから近代世界システムの形成まで
 農耕の「神話」と穀物の役割
 大航海時代と重商主義
 資本主義と産業革命の始まり
 砂糖の世界史
 小麦粉も世界商品に
 英国中心の第1次フードレジーム

2章 ● 山積み小麦と失業者たち(世界恐慌から米国中心世界の成立まで)
 自由放任主義による競争と過剰生産
 作りすぎて「恐慌」に
 戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ
 大恐慌への新しい政策対応

3章 ● 食べ過ぎの「デブの帝国」へ(戦後〜1970年代までの「資本主義の黄金時代」)
 大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」
 農業・食料でも大量生産+大量消費
 「デブの帝国」:安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を
 米国中心の第2次フードレジーム

4章 ● 世界の半分が飢えるのはなぜ?(植民地支配〜1970年代「南」の途上国では)
 「飢餓」:その現状
 「南」における食と資本主義の歴史
 「緑の革命」:工業的農業モデルを途上国に輸出
 まとめ

5章 ● 日本における食と資本主義の歴史(19世紀の開国〜1970年代)
 近代前の「糧飯(かてめし)」
 開国と近代国家建設プロジェクト
 近代的な日本食品産業の誕生
 第一次世界大戦〜第二次世界大戦(1914〜1945年)
 戦後日本の食と経済
 日米政府と業界による消費増進キャンペーン
 小麦粉や油を多用する食品産業の発展
 まとめ

6章 ● 中国のブタとグローバリゼーション(1970年代〜現在)
 1970年代初めのショック
 新自由主義とグローバリゼーション
 中国のブタが世界を動かす?
 日系総合商社のグローバル戦略
 日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し
 第3次フードレジーム?

おわりに 気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す
 お金では計れない「大切なモノ」を見直す

主な参考文献
あとがき

ISBN:9784005009374
出版社:岩波書店
判型:新書
ページ数:196ページ
定価:820円(本体)
発行年月日:2021年07月
発売日:2021年07月26日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:KN
国際分類コード【Thema(シーマ)】 2:KCVD