enboca
紙版
内容紹介
各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」
味覚、空間、すべてに通じる独創の美学
軽井沢、東京、京都に門を構える窯焼き料理店「エンボカ」。
日本の旬をつむぐ独創的なピザが名物として知られ、店舗毎に異なる空間演出でゲストを迎える。
建築家でもあるオーナーシェフ、今井正が自ら建築や内装を手がけ、窯や小道具に至るまで、すべて手づくり。
その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。
なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。
本書はそんなエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、
すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。
目次
- CONTENTS -
018 HISTORY / エンボカのあゆみ
033 SEASON 1 / 春の食材を中心に
062 TOKYO / エンボカ東京店
085 SEASON 2 / 夏の食材を中心に
113 ARTS & CRAFTS / エンボカのものづくり
152 KARUIZAWA / エンボカ軽井沢店
171 SEASON 3 / 秋の食材を中心に
192 KYOTO / エンボカ京都店
211 SEASON 4 / 冬の食材を中心に
233 FAMILY / エンボカのつながり
246 RECIPES / エンボカのピザ・レシピ
全256ページ
ISBN：9784777054756
。出版社：ネコ・パブリッシング
。判型：255x210mm
。定価：5000円（本体）
。発行年月日：2021年04月
。発売日：2021年04月20日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：KN。
