内容紹介
日本の食文化を支える発酵食品には、日本の素晴らしい技術の数々が、昔から使われ、現代では科学技術の進歩で、食品だけでなく医薬品など様々な分野へと発展していることなどを豊富な写真とイラストでわかりやすく紹介。
著者略歴
著：和の技術を知る会
著者：和の技術を知る会
取材先：ちば醤油（株）、カネサ鰹節商店、公財）日本醸造協会、（株）菱六などに取材、撮影。
ISBN：9784799903803
。出版社：文溪堂
。判型：293x215mm
。ページ数：32ページ
。定価：2500円（本体）
。発行年月日：2021年02月
。発売日：2021年02月24日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：YNMC。
