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NHKまる得マガジン

残り物でカンタン! 京都人の知恵 始末のアテ

著:小平 泰子

紙版

内容紹介

いま冷蔵庫にあるもので、小皿をササッと一品。
家飲み時間をおいしく楽しく。

家で過ごせる時間が増え、ゆっくりお酒を飲む楽しさを思い出した方も多いはず。そんなひとときの“アテ”(おつまみ)には、京都人が大切にしてきた「始末」の心で、小さなおかずをササッとつくってみるのがちょうどいい。始末とは、使い残しの食材も捨てずに最後までいただく心意気のこと。かたい大根の切れはしは、じりじり焼いて甘くする。1本残ったねぎは、くたくたに煮てみる。あとは家にある調味料でひとひねり。ちょっとした工夫で、余りものからおしゃれな一品ができあがる。居酒屋のつきだし感覚で、小皿をつついて飲むのも楽しいもの。毎日少しずつ残りがちな食材からつくる、気張らずゆるゆる楽しめるおいしいアテのレシピが満載!

【目次】
CHAPTER 1 鍋であまった‶白菜・ねぎ”で
CHAPTER 2 切れはしの“大根”で
CHAPTER 3 残り“きのこ”で
CHAPTER 4 使い残しの“酒かす”で
CHAPTER 5 名わき役“お揚げさん”で
CHAPTER 6 困ったときの救世主“たまご”で
CHAPTER 7 1缶あれば憂いなしの“缶詰”で
CHAPTER 8 甘みのあるアテは“くだもの”で

目次

CHAPTER 1 鍋であまった‶白菜・ねぎ”で
CHAPTER 2 切れはしの“大根”で
CHAPTER 3 残り“きのこ”で
CHAPTER 4 使い残しの“酒かす”で
CHAPTER 5 名わき役“お揚げさん”で
CHAPTER 6 困ったときの救世主“たまご”で
CHAPTER 7 1缶あれば憂いなしの“缶詰”で
CHAPTER 8 甘みのあるアテは“くだもの”で

著者略歴

著:小平 泰子
料理教室主宰・ソムリエ
京都市生まれ。おばんざいの知恵や工夫を現代の食生活に取り入れ、誰にでもつくりやすい旬の食材を使ったおかず等のレシピが人気。京都、東京で料理教室を主宰(現在はオンライン開催)。季節のお惣菜やスープの宅配サービスも展開。

ISBN:9784148272987
出版社:NHK出版
判型:B5
ページ数:72ページ
定価:571円(本体)
発行年月日:2020年11月
発売日:2020年11月24日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:WB