カラー図鑑 ハーブの秘密
利用法・効能・歴史・伝承
著：ジル・デイヴィーズ
監：ダリア・マオリ
訳：西本 かおる
内容紹介
ハーブはBC1500年のエジプトのパピルス文書にも記載があるように、長いあいだ私たちの生活において、料理、香水の材料、医術や呪術など、さまざまな場面で活用されてきました。本書では、その中から身近な60種を「料理に使われるハーブ」「花を楽しむハーブ」「薬として使われるハーブ」に分け、美しい図版とともに紹介。それぞれの特性を生かした料理への活用法、各地の民間療法、効用、ハーブにまつわる伝承、神話、歴史的・文芸的エピソードなどを織り交ぜ、ハーブのちからをあますところなく伝えます。巻末には栄養成分表や用語集に加え、花言葉や世界各国のハーブ事情なども紹介、コンパクトながらに楽しい情報が満載の一冊です。
英米で活躍する認定栄養士ダリア・マオリが、各ハーブの効果的な利用法をアドバイス！
ハーメルンの笛吹きが、町からネズミを連れ出すときにポケットに入れていたハーブとは？
――答えは本の中に。
目次
（目次）
■料理に使われるハーブ
●ミント ●パセリ ●ガーリック ●ローズマリー ●タイム ●バジル
●セージ ●コリアンダー ●チャイブ ●ルッコラ ●ローリエ ●ディル
●マジョラム ●オレガノ ●レモンバーム ●フェンネル ●タラゴン
■花を楽しむハーブ
●プリムラ ●ポピー ●ケシ（アヘンケシ） ●ジギタリス
●ハニーサックル ●フウロソウ ●ナスタチウム ●アイリス
●ラベンダー ●スイートバイオレット ●アサガオ ●カウスリップ
●ラン ●フランスギク ●マロウ ●スイレン ●カレンデュラ
●ゴールデンロッド ●ハイビスカス ●マートル●ピレスラム／除虫菊
●インパチェンス／ツリフネソウ／ホウセンカ ●ボリジ／ルリチシャ
●ゲンチアナ／リンドウ ●ベロニカ ●チコリ ●セントーリー
●バイパーズビューグロス ●フラックス（亜麻） ●フクジュソウ ●タンジー
■薬として使われるハーブ
●セイヨウタンポポ ●カモミール ●クローバー ●フィーバーフュー
●ネトル ●ペイシェンスドック ●ウィッチヘーゼル ●イブニングプリムローズ
●バードック（ゴボウ） ●メドウスイート ●ミルクシスル ●バレリアン
●アイビー ●リバーワート ●ラングワート ●トリカブト ●ベラドンナ
付録
ビタミンとミネラル（栄養成分表と用語集）／ハーブの秘密／がん治療に使われるハーブ／世界のハーブ：国や州のシンボル、各地で人気のハーブ／ハーブの花言葉：植物にこめた思い
