出版社を探す

混ぜるだけサラダとさっと煮るだけスープ

著:河井 美歩

紙版

内容紹介

献立に「あったらいいな」と思える
野菜の料理を集めたのがこの本です。
主菜の横で彩りを添えて、栄養のバランスを整えてくれる、
ささやかながらも気の利いた一品。
それはサラダでもスープでも構いませんよね。
冷蔵庫の中と相談しながら、
どうぞ好きなものを作ってください。

実は野菜ってそんなに手間をかけなくてもいいんです。
さっと焼くだけ、さっと煮るだけで、
トマト、ピーマン、ブロッコリーなどは、
甘みとうまみが凝縮されて、驚くほどおいしくなります。
生で食べられるものも存外に多く、
たとえばにらや青梗菜、マッシュルームなどは、
5分もあればおいしいサラダに仕立てられます。

だから本書ではおもにざっと混ぜるだけで作れるサラダと、
10~20分煮るだけでできるスープをご紹介しています。
まれに野菜を加熱するホットサラダなどもありますが、
すべてのレシピにおいて、大きな手間は発生せずに、
しかも誰でもおいしく作れるよう工夫を凝らしました。

これまで私が作ってきたのは、
素材そのものの味を生かすシンプルなイタリアの料理や、
生野菜の香りと味を楽しむタイやベトナムの料理でした。
この本のレシピの大半はそうした発想のもとに
組み立てられていますが、日本の家庭料理とも相性がよく、
献立に取り入れやすいかと思います。

私は田舎育ちでしたから、
野菜はいつも身近な存在でしたし、大好きでした。
春、つくしを採りに出かけた野原の草のにおい。
夏、もぎたてのきゅうりをほお張ったときのチクチクとする触感。
秋、ストーブでさつまいもを焼いていると漂う香ばしい香り。
冬、大根をゆでるときの、むせかえるほどの湯気。
旬の野菜と思い出とが、
私の記憶の中で強くリンクしています。

野菜をもっと気軽に楽しんでほしいと、
この本を作りました。
みなさんの家のキッチンの片隅に在って、
「なに作ろうかな」というときに
さっと引いてもらえるような本になれたら、
とてもうれしいです。

河井美歩

目次

○アボカド
アボカドとささ身のわさびあえ
くずしアボカドのスープ 等
○オクラ
焼きオクラときのこのサラダ
オクラともずくのスープ 等
○かぶ
かぶのまるごとサラダ
くずしかぶのスープ 等
○かぼちゃ
かぼちゃのガーリックホットサラダ
かぼちゃとベーコンのカレーシチュー 等
○カリフラワー
カリフラワーのチーズホットサラダ
カリフラワーともちのとろとろスープ 等
○キャベツ
和風コールスロー
キャベツと半熟卵のだしスープ 等
○きゅうり
きゅうりの台湾風サラダ
きゅうりとみょうがの冷や汁 等
○ゴーヤー
ゴーヤーとくずし豆腐の和風サラダ
ゴーヤーの肉詰めスープ 等
○ごぼう
ごぼうとキャベツのごまマヨサラダ
ごぼうと鶏肉のスープ
○小松菜
小松菜とトマトのオリーブしょうゆマリネ
小松菜と肉だんごの中華風スープ 等
○さつまいも
焼きいもとクリームチーズのサラダ
さつまいもとしょうがの和風スープ 等
○さやいんげん
さやいんげんとハムのサラダ
さやいんげんの中華風コーンスープ
○じゃがいも
じゃがいものわさびサラダ
くずしじゃがいもとベーコンのミルクスープ 等
○香菜
香菜と目玉焼きのタイ風サラダ
香菜と鶏手羽のタイ風スープ 等
○ズッキーニ
ズッキーニのパスタサラダ
ズッキーニとサラダチキンのスープ 等
○セロリ
セロリの中華風サラダ
セロリと鶏ひき肉のレモンスープ  等
○大根
大根とかにかまのサラダ
大根とほたてのスープ 等
○玉ねぎ
ツナ入りオニオンサラダ
簡単オニオングラタンスープ 等
○青梗菜
青梗菜としらすの和風サラダ
たっぷり青梗菜の中華風かき玉汁  等
○豆苗
豆苗と油揚げのレモンしょうゆサラダ
豆苗と春雨の黒酢スープ 等
○とうもろこし
とうもろこしのラープ
コーンチャウダー 等
○トマト
トマトのジンジャーサラダ
焼きトマトのスープ 等
○長いも
せん切り長いもと水菜のサラダ
長いものかき玉汁 等
○長ねぎ
長ねぎとザーサイのサラダ
長ねぎと梅おかかの即席スープ 等
○なす
蒸しなすのエスニック風サラダ
なすとカマンベールのトマトスープ 等
○にら
にらとくずし豆腐のレモンサラダ
にらとひき肉の中華風スープ 等
○にんじん
薄切りにんじんのラペ
すりおろしにんじんのジンジャースープ 等
○白菜
白菜のザワークラウト風
白菜と豚バラの重ね煮スープ 等
○パプリカ
パプリカのゆずこしょうマリネ
パプリカと牛肉の韓国風スープ 等
○ピーマン
せん切りピーマンと夏の薬味サラダ
ピーマンと豚肉のスープ 等
○ブロッコリー
ブロッコリーとゆで卵のサラダ
くずしブロッコリーのスープ  等
○ほうれん草
ほうれん草とハムのサラダ
ほうれん草と鮭のみそバタースープ  等
○水菜
水菜と黒ごまの香り油サラダ
水菜と塩昆布の即席スープ  等
○もやし
もやしと鶏胸肉のごまサラダ
豆もやしの豆乳スープ 等
○レタス
シーザーサラダ
レタスとレモンのサラダ
レタスのそばサラダ 等
○れんこん
れんこんの明太マヨサラダ
れんこんの酸辣湯

著者略歴

著:河井 美歩
徳島生まれ。京都製菓製パン技術専門学校卒。ABCクッキングスタジオで講師、人材育成、商品企画・開発等を担当したのち独立。2009年、茨城県つくば市にて料理教室をスタート。旬の野菜を生かしたイタリア料理やエスニック料理、製パンを得意とし、華やかなだけでなく、おいしさと手軽さを両立させたレシピに定評がある。著書に『なんでも、漬けもの。』『秘密の型なしパイ』(ともに主婦と生活社)、『はじめてのおいしいフォカッチャ』( 主婦の友社)。

ISBN:9784391154511
出版社:主婦と生活社
判型:A5
ページ数:128ページ
定価:1350円(本体)
発行年月日:2020年03月
発売日:2020年03月27日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:WB