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だれでも起業できる 農産加工実践ガイド

著:尾崎 正利

内容紹介

いまどきの農産加工は「自分らしさの表現手段」という著者。それだけに「安全安心」はしっかり基礎にすえたいとも。だから前半冒頭は包装法と容器の話。ポイントは水と酸素とpHの調整。素材の水を追い出すのが加工品。ついで素材の見極め方、不可欠の温度計…もっと見る▼

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著者略歴

1970年福岡市生まれ。「有限会社 職彩工房たくみ」代表取締役、食品加工コンサルタント。西南学院大学卒業後、都市計画コンサルタント事務所に勤務。(一社)農文協が主催する加工講座で、長野県飯田の小池手造り農産加工所の経営者小池芳子氏に出会い、農家を基点にする農産加工に目覚める。2003年に工房を設立して独立。九州、中国地方のほか最近は東北地方まで、農産加工のコンサルタントとして講演、現地指導を手がけるかたわら、自らの工房でジュースの加工販売を行なっている。

  • ISBN
    9784540171208
  • 出版社
    農山漁村文化協会
  • 判型
    A5
  • ページ数
    180ページ
  • 定価
    2000円(本体)
  • 発行年月日
    2020年03月