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中公新書　2579

米の日本史

稲作伝来、軍事物資から和食文化まで

著：佐藤　洋一郎

紙版

出版社サイト。電子版。

内容紹介

日本人にとって特別な食・コメ。そもそも稲はどこから日本列島にやってきたのか、最初の水田は誰がつくったのか、東北地方で栽培が遅れたのはなぜか等、稲作栽培の起源からはじめ、インディカ米も盛んに作られ、地下水路を作るほど水利に力を入れていた中世のコメ作りの実態を明かす。さらに和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近代、軍事物資となった近代を経て現代まで、歴史・農学・文化という重層的視点で解き明かす

著者略歴

著：佐藤　洋一郎
佐藤洋一郎

京都府立大学特別専任教授． 1952年、和歌山県生まれ。1979年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。高知大学農学部助手、国立遺伝学研究所研究員、静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長・教授等を経て、現在、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事。博士（農学）。第9回松下幸之助花と緑の博覧会記念奨励賞（2001）、第7回NHK静岡放送局「あけぼの賞」（2001）、第17回濱田青陵賞（2004）受賞。

ISBN：9784121025791
。出版社：中央公論新社
。判型：新書
。ページ数：320ページ
。定価：980円（本体）
。発行年月日：2020年02月
。発売日：2020年02月19日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。