目次

はじめに

第一章　「コンビニエンス・ストア」の夜明け

一　「セブン‐イレブン」創業に上がった反対の声
アメリカをモデルにした「チェーンストア」づくり
史上初のコンビニは製氷会社から
アメリカのチェーンストア発展史
コンビニ業態は日本に根付くのか？
「パパママ・ストア」の存在と「大規模小売店舗法」の制定

二　三大チェーンによる一号店の出店
なぜ「セブン‐イレブン」はフランチャイズから始まったのか？
酒屋だった山本憲司の「缶ビール」への着眼
中内㓛が逡巡した「ローソン」の設立
「新たなライフスタイルを提案する」という想い
自力のノウハウにこだわった「ファミリーマート」

第二章　新興勢力参入による「コンビニ群雄割拠」

一　「新興コンビニ」が狙った差別化戦略
コンボストア業態で攻めた「ミニストップ」
ユニーの総合力を背景に拡大した「サークルK」
生鮮品とカウンターフーズに注力した「サンクス」
山崎製パンが販売店を守るために出店した「デイリーヤマザキ」

二　「ローカルチェーン」拡大の波
北海道で大手に負けない勢力を誇る「セイコーマート」
独自の弁当を販売する広島発祥の「ポプラ」
他社が手を出さない北関東圏を固める「セーブオン」
地元密着で神奈川に地盤を築いた「スリーエフ」

三　古くからあった「ボランタリーチェーン」の限界
小売店の共同運営から始まった「マイショップ」
ミニ・スーパーの連合体としての「Kマート」
酒屋を守るために連携した「ココストア」
ローソンが取り込んだ「サンチェーン」とは？
鈴木敏文が喝破した「コンビニのあるべき姿」

第三章　コンビニの屋台骨を支える「巨大流通システム」

一　需要を逃さない「商品管理システム」の進化
流通にかかる膨大な作業の削減
「梅」と「シーチキンマヨネーズ」は、同じ「おにぎり」でもまるで違う商品
「気象情報」さえも貴重な情報源に

二　多種多様な商品販売を実現する「供給体制」の整備
コンビニは「客の需要」を基点とする
「集約化」と「共同化」が豊富な品揃えを可能にする
「廃棄ロス」も「機会ロス」も避ける一日三便
客の動きを計算した「店舗レイアウト」

三　「ドミナント戦略」がもたらすメリット・デメリット
「一定エリアを独占する」という小売の基本
運営コストの大幅削減が可能に
「二四時間営業」はこうして始まった

第四章　需要を創造する「コンビニ食」

一　「コンビニ食」の誕生
「安売り」ができないコンビニが取った戦略
「おにぎり」への着目は、なぜ生まれたのか？
弁当惣菜の開発を支える「協同組合」の力

二　ヒット商品の開発秘話
「面倒くさい」という需要をつかんだ「おにぎり」
「焼き立てパン」を全国に届ける
蒸しておくことで市場を拓いた「中華まん」
コンビニ発で広まった「ブリトー」
「健康」という新たなコンセプトを持った「ヘルシア緑茶」
「コンビニスイーツ」のブーム

三　「地域性」への着目と「新規需要」の創出
「全国一律」ではない「地域」対応
「唐揚げ弁当」の唐揚げは、ご当地商品
具材とつゆが決め手の「おでん」
人気ラーメン店とコラボする「カップ麺」
「コンビニコーヒー」が生むカフェ需要

第五章　「インフラ化」するコンビニ

一　「サービス産業」を取り込むコンビニ
消費に沸いた時代と出店競争
「コンビニサービス御三家」の開拓
IT時代を見越した「インターネット端末」の拡充
「宅配」に力を入れた「am／pm」の戦略
「eコマースは脅威ではない」という自信
暴挙と目された「セブン銀行」開設

二　客層拡大を狙った新業態への模索
健康志向に合わせた「ナチュラルローソン」
女性向けコンビニ「HAPPILY」
撤退物件を狙った「SHOP99」の脅威
「シニアにやさしい」を目指す新型店舗

三　「震災」とコンビニの使命
「阪神・淡路大震災」と中内㓛の小売魂
「新潟県中越地震」の際に見た緊急対応
「東日本大震災」からの早急な営業再開

第六章　「ビッグ３競争時代」と「コンビニの未来」

一　相次ぐ統合により三つ巴の争いへ
「コンビニ飽和論」の打破
大合併によりファミリーマートとローソンが猛追
経営規模と商品の質との関係
社会構造の変化を見込んだ「新型レイアウト」の設計

二　「夕夜間」競争と「ラストワンマイル問題」の克服
「お母さん食堂」「鍋から〆まで楽シメる！」「ビュッフェ形式」
「冷凍食品」が新たな武器になる
巨大流通業者「アマゾン」への対抗策
「ドローン」を使って「からあげクン」を売る
「自販機型」「複合店舗」という発想

三　「二四時間営業問題」と深刻な人手不足
なぜ「二四時間営業問題」は起こったのか？
疲弊するコンビニ店長の本音
「世論の声」は聞き入れるべきか？
一日三便から二便への「逆行ではない」取り組み
深夜帯の「無人店舗化」への実験
「外国人スタッフ」を十全に受け入れる

おわりに