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知的生きかた文庫

大事な栄養、捨てていませんか?

著:堀越 哲

紙版

内容紹介

フレイル、生活習慣病、骨粗しょう症・・・不調は食生活が9割!
サプリメントでは摂れない栄養をしっかり補えるのは「食べ物」です。

素材が本来持つ栄養素を活かす「調理法から食べ方、保存法」を一挙公開。

・たまねぎ、ゴーヤは水にさらさず、栄養をキープ!
・パプリカのビタミンCはレモンの1.5倍以上!
・タコは茹でるより蒸したほうが栄養損失が少ない。
・そら豆の薄皮は食物繊維の宝庫。薄皮ごと食べて!
・ねぎに含まれるアリシンは時間とともに減少。使う直前に刻むのが鉄則!
・むね肉にはアルコール分解効果が。
・牛肉には、加齢によって減るカルニチンたっぷり! ダイエットや美容に。
・さくらんぼは葉酸が豊富で妊婦さんにぴったり!

64の食材と43の栄養Tipsで毎日元気に健康に!
あなた自身と大事な人のために絶対、知っておきたい食のこと。

著者略歴

著:堀越 哲
堀越哲(ほりこし・さとし)

順天堂大学医学部腎臓内科特任教授。順天堂大学付属順天堂医院栄養部長。
医学博士。順天堂大学医学部腎臓内科学講座大学院卒。アメリカ国立衛生研究所、
マウントサイナイ医科大学客員研究員などを経て2019年より現職。
日本腎臓学会学術評議員・認定専門医・指導医。日本成人病学会認定管理指導医。

ISBN:9784837986409
出版社:三笠書房
判型:文庫
ページ数:240ページ
定価:930円(本体)
発行年月日:2020年01月
発売日:2020年01月22日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:VFD
国際分類コード【Thema(シーマ)】 2:MBN