バターの本
日本のおいしいナショナルバター＆クラフトバター
編：グラフィック社編集部
紙版
内容紹介
日本全国でつくらている100種類超のバターを、全国的に販売されているナショナルバターと、各地方で特色をもってつくられているクラフトバターに分け、北海道から九州まで網羅して紹介しています。
それぞれのバターの特徴や栄養成分、オススメの食べ方、味の感想を、バターの色やパッケージがわかるような美しい写真とともに掲載しています。
バター好きなひとなら興奮する一冊です。
目次
はじめに……1
目次……2
伊藤まさこさんインタビュー・わたしのバターの楽しみ方。……6
◆ナショナルバター編……12
全国的な規模で販売され、比較的大手企業がつくっているバターをご紹介しています。
◆クラフトバター編……30
地域の特徴を活かしたり、比較的小規模でくっているバターを、北から南へ順にご紹介しています。
バター紹介ページは、バターの特徴や作り手オススメの食べ方・使い方、そしてバターや乳製品のプロフェッショナル・富澤商店の長尾絢乃さんに、すべて試食していただいての食レポを掲載しています。
◆コラム
あの店のバター１ Maison romi-uni……58
あの店のバター１ 365日……94
バター・タイプ別索引……106
有塩、食塩不使用、発酵バターなどタイプ別に知りたい人はまずこちらから。
中沢乳業と実験！ バターの使い方で焼菓子はどう変わる？……110
BUTTER Q&A……118
バター・問い合わせ一覧……124
