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冷凍・冷蔵がよくわかる 食材保存の大事典

監:牧野 直子

紙版

内容紹介

料理上手は、保存上手!
この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。

・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅!
特に冷凍法は詳しく、1つの食材について2~3通り解説している箇所も。
アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。

・保存した食材の活用方法がよくわかる!
便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。
本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついて
いるので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。

・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども!
「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」
「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍に
おすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが
広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素
冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。

目次

PART1 らくらく美味しい!冷凍食材メニュー
PART2 食材長持ち!冷蔵・冷凍の基本
PART3 野菜・肉・魚介類・卵・乳・加工品 素材別冷蔵・冷凍法

著者略歴

監:牧野 直子
管理栄養士、ダイエットコーディネーター、料理研究家。スタ ジオ食代表。わかりやすくていねいな指導と、作りやすさを考 えたレシピに定評がある。自身も冷凍したものを日々の食事作 りに役立てている。書籍や雑誌、テレビ、講演会など、多方面 で活躍中。著書・監修書に『アイデア満載! 冷凍保存の便利帖』 (池田書店)、『組み合わせ 1600kcal おいしくやせる献立』 (新星出版社)など多数。

ISBN:9784262130453
出版社:池田書店(新宿区)
判型:B5変
ページ数:192ページ
定価:1300円(本体)
発行年月日:2019年07月
発売日:2019年07月16日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:WB