目次

はじめに …… 2
そば粉はカラダにやさしい食材です ……6
そば粉パンにはメリットがいっぱい ……8
そば粉パンの基本材料を揃えましょう ……10
そば粉パン作りに使う道具のこと ……12
そば粉、そばの実レシピにおすすめしたい食材 ……13

【 Chapter 1 基本のそば粉食パンのレシピ 】 ……14
◆ 基本のそば粉食パンの作り方
◆ 焼成の違いで見た目も食 感も変わります!
◆ 基本のそば粉食パンの生地で型を変えてみる

● そば粉食パンの上になにをのせる ? おすすめのオープンサンド ……20
・人参ラぺのオープンサンド ・ 厚揚げカレーのオープンサンド ・ アボカド納豆のオープンサンド ・ 焼き野菜のオープンサンド
● フライパンでそば粉パン ……22
● ナッツの食パン ……24
● ドライフルーツの食パン ……25
● 基本の生地に粉、食材、ジュースを加えるだけでカラフルな食パンが完成 ! ……26
・ココア入り食パン ・ トマト味の食パン ・ ほうれん草の食パン
● そば粉パンでブランチパーティー ……28
・パンでピンチョス ・ パングラタン ・ オレンジ風味のフレンチトースト ・ そばの実サラダ ・ そば茶のハーブティー
● おかず入り アルミカップで総菜パン ……32
・和風きんぴらパン ・ 洋風ポテサラパン
● ミニパウンド型で作る ポットカレーパン ……34
● ミニパウンド型で作る ポットシチューパン ……35
● そば粉パンに添えたい 手作りバター&クリーム ……36
・Sobaバター ・ Sobaカスタードクリーム ・ Sobaチョコクリーム
● チョコパン キューブ ……38
● カスタードクリームパン ……39
● ココアパンのスコップケーキ ……40
● チョコフォンデュ ……41

【 Chapter 2 そば粉ドーナツミックス粉のレシピ 】 ……42
◆ そば粉ドーナツ

● 3種のクッキー ……44
・プレーンクッキー ・なかよしココアクッキー ・ チョコチップクッキー
● フィナンシェ / 抹茶フィナンシェ ……46
● 紅茶味のマドレーヌ ……47
● サツマイモモンブラン / ラズベリーのカップケーキ ……48
● スコーン/クランベリースコーン ……50
● レモンケーキ ……51
● リンゴのクランブルケーキ ……52
● ひとくちどら焼き ……56
● かりんとう / 黒糖かりんとう ……54
● うさぎまんじゅう ……57

【 Chapter 3 そば粉・そばの実レシピ 】 ……58
◆ そばの実のピザ生地 / そばの実のパンピザ

● そばの実グラノーラ / スパイそばの実グラノーラ ……60
● グラノーラチョコバー ……61
● イチゴのババロア ……62
● そば茶アイス ……63
● そば茶アイスデザート ……64
● そばの実フロランタン ……66
● スマイル クッキ ー ……67
● そば粉豆かん ……68
● そばがきぜんざい ……69
● そばの実づくしの和献立 ……70
・そばの実焼きおにぎり ・ そばの実とひじきのサラダ ・ そばの実と里芋のみそ汁
● トルティーヤサンドセ ット ……72
・トルティーヤ ・ そばの実入りトマトスープ
● そばの実 ……74
・そば粉のおかずいろいろ ・ そばの実グリーンサラダ ・ そば粉の野菜フリット ・ 春菊の白和え 揚げそばの実入り
● そばの実の調理法 ……76
● そば粉パンのベジ具材レシピ ……77

● そば粉パン作りのなぜ ? にお答えします ……78