目次

　 はじめに

第1章　シャンパンは人生を輝かせる酒

1　シャンパンの魅力と健康効果
2　シャンパンが登場する映画・小説
3　ワインとしての特異性
なぜ泡立つのか／シャンパンはブレンドのワイン／呼称をめぐって
4　シャンパンの主要生産地
モンターニュ・ド・ランス／コート・デ・ブラン／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ／オーブ地区その他　

第2章　シャンパンの挿話史

1　ローマ時代
太古／早くからワインの生産地だったシャンパーニュ
2　初期フランス王朝時代
フン族が襲ったシャンパーニュ地方／カロリング朝とシャルルマーニュ大帝／ノルマン人の侵攻とカペー朝
3　中世からルネッサンス
修道院とワイン／シャンパーニュの大市／百年戦争とジャンヌ・ダルク／フランスルネッサンスと当時のシャンパン／アンリ四世の好物はシャンパン
4　ドン・ペリニヨン―泡立つワインの成功
泡を壜に閉じ込めた大恩人／ロンドンでの流行／上流階級を魅了したシャンパン／フランス摂政時代のシャンパン／シャンパン・ビジネスの確立
5　一九世紀の黄金時代
シャンパンを欧州に広めたナポレオン軍／飲み手は貴族からブルジョアへ／シャンパン産業を変えた技術革新／新天地アメリカへの進出／フィロキセラと害虫駆除組合／嗜好は甘口から辛口へ
6　 苦悩の時代―第一次世界大戦と戦間期
繁栄のかげり／シャンパーニュの暴動／CIVCの設立
7　第二次世界大戦と戦後の大衆化
シャンパンを救ったパットン将軍／シャンパンの大衆化

第3章　シャンパンメーカー・シャンパンハウス事典

アグラパール・エ・フィス　アラン・ロベール　アレクサンドル・ボネ
アルフレッド・グラティアン　アンドレ・ボ・フォール　アヤラ
バランクール　バロン・ド・ロスチャイルド　ボーモン・デ・クレイエール
ベセラ・ド・ペルフォン　ビルカール・サルモン　ボワゼル
ボランジェ　ブリクー　ブリュノ・パイヤール
キャティア　カナール・デュシェーヌ　シャノワーヌ・フレール
シャルボー　シャルル・エイドシック　クリストフ・ミニョン
コント・ド・ダンピエール　ダヴィッド・レクラパール　ド・カントナール
　 ド・カステランヌ　ドラモット　ド・スーザ
ドウーツ　ド・ヴノージュ　ドラピエ
デュヴァル・ルロワ　エドモン・バルノー　エグリ・ウーリエ
エンクリ　フルーリー　フランソワーズ・ベデル
フランソワ・スゴンデ　ガルデ（ジョルジュ）　ガティノワ
G・H・マム　ジェルマン　ゴネ
ゴネ・メドヴィル　ゴセ　ゴセ・ブラバン
ギー・シャルルマーニュ　ギー・ラルマンディエ　エイドシック・モノポール
アンリ・グートルブ　アンリー・ジロー　アンリオ
ジャカール　ジャック・セロス　ジャクソン
　 ジャン・ラルマン・エ・フィス　ジャンメール　ジェローム・プレヴォー
J・M・グルミエ　ジョセフ・ペリエ　ジュール・ラッサール
クリュッグ　ラミアブル　ランスロ・ロワイエ
　 ランソン　ラルマンディエ・ベルニエ　ローノワ
ローラン・ペリエ　ルクレール・ブリアン　ルグラ
ルイ・ロデレール　Ｍ・マイヤール　マイィ
マリー・ノエル・レドリュ　マリー・スチュアート　マルキ・ド・サド
ミッシェル・ゴネ　モエ・エ・シャンドン　ニコラ・フィアット
ポール・バラ　ペリエ・ジュエ　フィリッポナ
パイパー・エイドシック　ポール・ロジェ　ポメリー
ルネ・ジョフロワ　リュイナール　サロン
セルジュ・マチュー　スーティラン（AとP）　テタンジェ
　 タルラン　ヴーヴ・A・ドゥヴォ　ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン