内容紹介
家政学科向けの定番調理実習書を全面改訂した。日本、西洋、中国の各様式の調理の基礎となる料理を集め、その調理の過程をフローチャートで解説した。各料理を見開きでまとめ、右頁にはその料理の使用する材料と分量、フローチャートを置き、左頁には技術の解説と注意事項、関連情報、図表などを掲載した。
ISBN：9784805208984
。出版社：地人書館
。判型：B5
。ページ数：256ページ
。定価：2800円（本体）
。発行年月日：2016年04月
。発売日：2016年04月20日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
