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気になるあの成分のホントがよくわかる! 食品添加物キャラクター図鑑

監:左巻 健男
絵:いとう みつる

紙版

内容紹介

わたしたちの生活に身近で知っておきたい51の食品添加物をキャラクター化! その特徴やはたらき、使用されている食材、人のからだへの危険性などを、わかりやすく解説します。親子で楽しく食べもののことを考えるための超入門書です!

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食品添加物は、一般的にあまりよいイメージをもたれていないと思います。加工食品のラベルに並ぶ食品添加物の名前を見て、「聞いたことがないカタカナの名前が並んでいてよくわからない」「よくわからないけれど、食品添加物は危険なものだって聞いたことがある」という人もいるでしょう。しかし、「よくわからない=こわい」は本当でしょうか?

食べるものは自分で選ぼう!――そのために、「それってどんなものなの?」「なんのために使われているの?」「危険はないの?」など、食品添加物のホントを学びましょう!

目次

はじめに
食品添加物たんけん隊
食品添加物のキホン

●長もちさせる食品添加物
ソルビン酸カリウム/安息香酸ナトリウム/グリシン/ミックストコフェロール

●見ためを整える食品添加物
カラメル色素/コチニール色素/β-カロテン/亜硝酸ナトリウム/亜硫酸ナトリウム/過酸化水素/ミツロウ

●味や香りをよくする食品添加物
アスパルテーム/スクラロース/キシリトール/L-グルタミン酸ナトリウム/カフェイン/クエン酸/香辛料抽出物/γ-ウンデカラクトン

●品質をアップさせる食品添加物
グリセリン脂肪酸エステル/植物レシチン/カラギナン/キサンタンガム/ペクチン

●製造や加工に必要な食品添加物
炭酸水素ナトリウム/塩化マグネシウム/リン酸塩/イーストフードかんすい

●栄養をより強くする食品添加物
L-メチオニン/リボフラビン/クエン酸カルシウム

食品添加物キャラクターリスト

著者略歴

監:左巻 健男
左巻健男(サマキタケオ)法政大学教職課程センター教授。理科好きの人向けの雑誌『理科の探検(RikaTan)』誌編集長、検定中学校理科教科書『新しい科学』編集委員・執筆者。小学校・中学校・高校の理科の内容や学び方の研究をもとに、食べ物と健康などについての執筆・講演も行っている。
絵:いとう みつる
いとうみつる(イトウミツル)広告デザイナーを経てイラストレーターに転身。ほのぼのとした雰囲気の中、“ゆるくコミカル”な感覚のキャラクター作成を得意とする。

ISBN:9784284203500
出版社:日本図書センター
判型:A5変
ページ数:80ページ
定価:1500円(本体)
発行年月日:2015年10月
発売日:2015年10月15日
国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:YXA