気になるあの成分のホントがよくわかる! 食品添加物キャラクター図鑑
監:左巻 健男
絵:いとう みつる
内容紹介
わたしたちの生活に身近で知っておきたい51の食品添加物をキャラクター化! その特徴やはたらき、使用されている食材、人のからだへの危険性などを、わかりやすく解説します。親子で楽しく食べもののことを考えるための超入門書です!
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食品添加物は、一般的にあまりよいイメージをもたれていないと思います。加工食品のラベルに並ぶ食品添加物の名前を見て、「聞いたことがないカタカナの名前が並んでいてよくわからない」「よくわからないけれど、食品添加物は危険なものだって聞いたことがある」という人もいるでしょう。しかし、「よくわからない=こわい」は本当でしょうか?
食べるものは自分で選ぼう!――そのために、「それってどんなものなの?」「なんのために使われているの?」「危険はないの?」など、食品添加物のホントを学びましょう!
目次
はじめに
食品添加物たんけん隊
食品添加物のキホン
●長もちさせる食品添加物
ソルビン酸カリウム/安息香酸ナトリウム/グリシン/ミックストコフェロール
●見ためを整える食品添加物
カラメル色素/コチニール色素/β-カロテン/亜硝酸ナトリウム/亜硫酸ナトリウム/過酸化水素/ミツロウ
●味や香りをよくする食品添加物
アスパルテーム/スクラロース/キシリトール/L-グルタミン酸ナトリウム/カフェイン/クエン酸/香辛料抽出物/γ-ウンデカラクトン
●品質をアップさせる食品添加物
グリセリン脂肪酸エステル/植物レシチン/カラギナン/キサンタンガム/ペクチン
●製造や加工に必要な食品添加物
炭酸水素ナトリウム/塩化マグネシウム/リン酸塩/イーストフードかんすい
●栄養をより強くする食品添加物
L-メチオニン/リボフラビン/クエン酸カルシウム
食品添加物キャラクターリスト
ISBN:9784284203500
。出版社:日本図書センター
。判型:A5変
。ページ数:80ページ
。定価:1500円(本体)
。発行年月日:2015年10月
。発売日:2015年10月15日
。国際分類コード【Thema(シーマ)】 1:YXA。