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人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。
世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等、多角的に描く。
成育における問題等にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付。

ISBN：9784562051212
。出版社：原書房
。判型：4-6
。ページ数：192ページ
。定価：2000円（本体）
。発行年月日：2014年12月
。発売日：2014年12月15日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WNF
。国際分類コード【Thema（シーマ）】２：VF。

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