目次

はじめに─ヒュー・ジョンソン／序論─ジャンシス・ロビンソン

【ワインの基本】
　ワインの歴史─古代／現代ワインへの展開／葡萄／国際種／地域固有種／ワインと気象／テロワール／葡萄畑でのワイン造り／醸造場でのワイン造り／オークとその使用法／ワインの栓／ワイナリーの構造／新しいワイナリー　新しい発想／ワインと歳月／ワインの供し方／テイスティング／ワインの世界

【世界各地のワイン】
《ヨーロッパ》
◆フランス
　ブルゴーニュ／コート・ドール／コート・ド・ボーヌ：サントネ／コート・ド・ボーヌ：ムルソー／コート・ド・ボーヌ：ボーヌ／コート・ド・ニュイ：ニュイ・サン・ジョルジュ／コート・ド・ニュイ：ジュヴレイ・シャンベルタン／コート・シャロネーズ／マコネ／プイイ・フュイッセ／ボジョレ／クリュ・ボジョレ／シャブリ／シャブリの中心部／シャンパーニュ／シャンパーニュの中心部／ボルドー／ボルドー：品質決定要因／北部メドック／サンテステフ／ポイヤック／サンジュリアン／メドック中央部／マルゴーとメドック南部／グラーヴとアントル・ドゥ・メール／ペサック・レオニャン／ソーテルヌとバルサック／右岸／ポムロール／サンテミリオン／南西地方のワイン／ドルドーニュ／ロワール河流域／アンジュー／ソーミュール／シノンとブルグイユ／ヴーヴレとモンルイ・シュール・ロワール／サンセールとプイイ／アルザス／アルザスの中心部／北部ローヌ河流域／コート・ロティとコンドリウ／エルミタージュ／南部ローヌ河流域／南部ローヌ河流域の中心部／シャトーヌフ・デュ・パプ／ラングドック西部／ラングドック東部／ルーシヨン／プロヴァンス／バンドール／コルシカ／ジュラ／サヴォワ
◆イタリア
　イタリア北西部／ピエモンテ／バルバレスコ／バローロ／イタリア北東部／トレンティーノ／アルト・アディジェ／ヴェローナ／フリウーリ-ヴェネツィア・ジューリア／イタリア中央部／マレンマ／キアンティ／モンタルチーノ／モンテプルチャーノ／ウンブリア／イタリア南部／シチリア／サルデーニャ
◆スペイン
　リアス・バイシャス／スペイン北西内陸部／リベラ・デル・ドゥエロ／トロとルエダ／ナバラ／リオハ／カタルーニャ／プリオラート／アンダルシア-シェリー産地
◆ポルトガル
　ヴィーニョ・ヴェルデ／ドウロ-ポート・カントリー／ポート・ロッジ／バイラーダとダン／リスボンとセトゥバル半島／アレンテージョ／マデイラ
◆ドイツ
　アール／モーゼル／ザール／中部モーゼル：ピースポート／中部モーゼル：ベルンカステル／ナーエ／ラインガウ西部／ラインガウ東部／ラインヘッセン／プファルツ／バーデン／フランケン
《その他のヨーロッパ諸国》
◆イングランドとウェールズ
◆スイス
　ヴァレー、ヴォー、ジュネーヴ
◆オーストリア
　ヴァッハウ／クレムスタールとカンプタール／ブルゲンラント
◆ハンガリー
　トカイ
◆チェコ共和国とスロヴァキア共和国
◆バルカン半島西部の諸国
◆クロアチア
◆スロヴェニア
◆ブルガリア
◆ルーマニア
◆黒海沿岸諸国
◆グルジア
◆ギリシャ
　ペロポネソス
◆トルコ
◆地中海東岸地域
《北アメリカ》
◆カナダ
　オンタリオ州
◆アメリカ
　太平洋岸の北西／ウィラメット・ヴァレー／ワシントン州／カリフォルニア州／メンドシーノとレイク／ソノマ北部／ソノマ南部とカーネロス／ナパ・ヴァレー／ラザフォード／オークヴィル／スタッグス・リープ／サンフランシスコ湾南部／シエラ・フットヒルズ、ローダイ、デルタ区域／セントラル・コースト／ヴァージニア州／ニューヨーク州／南西部の州
◆メキシコ
《南アメリカ》
◆チリ
◆アルゼンチン
《オセアニア》
◆オーストラリア
　ウェスタン・オーストラリア州／マーガレット・リヴァー／サウス・オーストラリア州：バロッサ・ヴァレー／エデン・ヴァレー／クレア・ヴァレー／マクラーレン・ヴェールとその近郊／アデレード・ヒルズ／クナワラ／ヴィクトリア州／モーニングトン半島／ヤラ・ヴァレー／タスマニア州／ニュー・サウス・ウェールズ州
◆ニュージーランド
　ホークス・ベイ／ワイララパ／マールボロ／カンタベリー／セントラル・オタゴ
《アフリカ》
◆南アフリカ（共和国）
　コンスタンシア／スワートランド／ステレンボシュ・エリア／ケープ・サウス・コースト
《アジア》
◆中国
◆日本

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