ルヴァンのパン哲学 －甲田幹夫－
著：田中孝道
紙版
内容紹介
天然酵母のパンが一般化したが、こうなるまでには先人たちの苦難の道があった。甲田幹夫はこの道のパイオニアだ。天然酵母へのこだわりと美意識の源流をたずねるフォトエッセイ、食の在り方への一石を投ずる好著。
目次
まえがき 甲田幹夫
店舗紹介
イントロダクション
我が愛するパンたちの肖像
緊急対談 甲田幹夫 聞き手 田中孝道
甲田流 美の美
甲田幹夫に不躾に聞く100問
日々是好日、パンの原型ピタパン再現
水彩画ギャラリー
旅が鍛えてくれた
ルヴァン・グラフィティ
あとがき 田中孝道
ISBN：9784909355409
。出版社：エイアンドエフ
。判型：A5
。ページ数：192ページ
。価格：2000円（本体）
。発行年月日：2023年10月
。発売日：2023年10月10日。
