目次

はじめに　
序章　青い鳥
　氷河の見えるゲストハウスで
　バンコクでの邂逅
　現地ワーカーに志願
　【マンガ】中村医師と現地の縁
　［コラム］中村哲医師の〝ユーモア〟
第１章　いざ、ペシャワールへ！
　【マンガ】あるアフガン人患者との出会い
　独学で覚えた外国料理　
　ペシャワール会　
　【マンガ】ペシャワール会の現地活動　
　【マンガ】中村哲医師、白衣を脱ぎ井戸を掘る　
　［コラム］中村哲医師の〝貫禄〟　
第２章　日本人宿舎まかない日記
　食材とともに着任　
　【マンガ】文明の十字路、カイバル峠
　ついにアフガニスタンへ
　異国との葛藤　
　猛暑の洗礼　
【マンガ】アフガン料理
【マンガ】日本から持ち込んだ食材
　日本人宿舎のまかない事情　
　　まかないレシピ①牛挽き肉の炒飯　
　　まかないレシピ②国境を行き交う白菜漬け
　　まかないレシピ③牛挽き肉で豚汁もどき　
　　まかないレシピ④鯉の南蛮漬け
　　まかないレシピ⑤出汁がらの佃煮
　　まかないレシピ⑥ジャパニーズ・カレー
　　まかないレシピ⑦コロッケ　
　　まかないレシピ⑧大学芋
　【マンガ】用水路建設への挑戦
　［コラム］断食月（ラマダーン）に耐える
第３章　よく働き、よく休め
　【マンガ】鬼気迫る干ばつ　
　用水路建設を後方支援　
　山の診療所にも勤務
　休日の過ごし方　
　【マンガ】クラシックを愛した中村哲医師
　共に働いた仲間たち　
　伊藤和也さんのこと　
　【マンガ】日本の伝統工法とマルワリード用水路
　灰皿と恐竜　
　【マンガ】灼熱！　ガンベリ沙漠
　〝死の沙漠〟で見た奇跡　
　【マンガ】アフガニスタンの暑さ
終章　川筋者
　【マンガ】山田堰に学ぶ
　中村哲医師の死　
　「川筋者」の血　
　パシュトゥヌワレイ　
　アフガニスタンと北九州　
　アフガニスタンを離れる
　最後に